GUISO DE GARBANZOS CON COCO

Ingredientes:

1 Lb. de habichuelas garbanzos, blandas con su líquido.
1 Cda. de aceite.
1 Cebolla picadita.
1/2 Lb de auyama, picadita.
2 Dientes de ajo, majado.
2 Cdas. de pasta de tomates.
1 Taza de leche de coco.
1 Aji cubanela.
1 Atado de cilantro.
1 Hoja de laurel.
Sal.

Preparación:

En el aceite caliente sofríe por 3 minutos, la cebolla, la auyama, los ajos y la pasta de tomates, agrega la leche de coco, cuando ropa el hervor agrega los garbanzos con todo el liquido de la cocción, el ají, el atado de cilantrico y la hoja de laurel.

Dejar cocinar hasta que tome consistencia espesa, sazonar al gusto con sal, retira del fuego y sirve.

Categoría: Vegetales