GUISO DE MAIZ

Ingredientes:

½ Lb. de maíz seco.
4 Cdas. de aceite.
1 Cebolla picadita.
3 Dientes de ajo, majados.
½ Cda. de orégano seco.
1 Ají cubanela picadito.
3 Cdas. de pasta de tomates.
1 Atado de cilantrico.
1 Atado de cilantro ancho.
1 Cucharada de vinagre.
1 Libra de auyama, pelada y picada.
Agua.
Sal, naranja agria.

Preparación:

Hidratar el maíz desde la noche anterior, retira el agua y cocina en agua hasta cubrir hasta que se ablande.

Vierta el aceite a una olla profunda dejar calentar y sofreír la cebolla, los ajos, el orégano, el ají cubanela, y la pasta de tomates, mover hasta unificar bien, incorpora cilantro y cilantrico, cubrir con agua caliente, cuando rompa el hervor añade la auyama y los granos de maíz, agregar mas agua si fuera necesario, deben quedar cubierto, cocinar a fuego suave hasta que tome consistencia.

Condimentar al gusto con sal y naranja agria.

Categoría: Vegetales