HAMBURGUESA DE HABICHUELAS, CON VINAGRETA DE CEBOLLA

Ingredientes:

2 Latas de habichuelas rojas o negras
1 Huevo
1 ½ Tazas de pan integral
2 Cucharadas de cebolla, picada
½ Cucharadita de comino en polvo
½ Taza de hojas de cilantrico
Para la vinagreta de cebolla:
2 Tazas de cebolla roja lonjeadas
¼ Taza de vinagre
4 Cucharadas de aceite.

Preparación:

Colocar las habichuelas en el procesador de alimentos y darle toques ligeros al encendido, agrega el huevo, el pan, la cebolla, el comino, el cilantrico, sal prender el motor y dar toques suaves para que la mezcla quede un poco grumosa.

Realizar hamburguesas del tamaño deseado, llevarlas al refrigerador por 20 minutos. Vierta aceite en una sartén o plancha caliente y cocina 3 minutos de cada lado.

Reposar la cebolla con el vinagre por 30 minutos.

Llevar al fuego las cebolla escurridas del vinagre junto al aceite y 4 cucharadas de agua y sal cocinar hasta que las cebolla estén tiernas.

Servir las hamburguesas con la cebolla y armar con lechuga y tomates.

Categoría: Vegetales