LASAÑA CON ROLETINES DE BERENJENAS

Ingredientes:

16 laminas de lasaña lista para horno
6 berenjenas
2 Lbs. de queso
¼ Taza de queso parmesano, rallado

Para la salsa bechamel:

2 ½ Tazas de leche
2 Cucharadas de harina
2 Cucharadas de mantequilla
Nuez-moscada
Sal, pimienta

Para la salsa roja:

4 Tazas de tomates maduros, pelados y picados
1 Cucharada de orégano
¼ taza de albahaca
1 cebolla
2 dientes de ajo majados
¼ Taza de azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Lonjear las berenjenas y cocina a la plancha con sal, pimienta y aceite de oliva, reservar sobre papel toalla una al lado de la otra. Reserva.
Picar el queso en bastones de una pulgada cada uno y coloca encima de cada berenjena una porción de queso, enrollar y reserva.

Para la bechamel: vierta la mantequilla y harina a una olla, hasta que se disuelva y este ligeramente un poco mas clara. Vierta la leche caliente y mezcla contantemente hasta que espese, sazona con sal, pimienta y nuez-moscada.

Para la salsa roja: combina todo los ingredientes, lleva al fuego y cocina a fuego suave por 15 minuto, sazona con sal.

Para el armado, engrasar un molde y vierte ¼ taza de salsa bechamel, coloca laminas de lasaña, los roletines uno al lado del otro, cubre con salsa roja y blanca, repetir el proceso hasta terminar con lasaña, salsa y queso, lleva al horno a 350 f
por 40 minutos.

Categoría: Vegetales