LASAÑA DE BERENJENAS Y TOMATES

Ingredientes:

9 Laminas de lasaña,cocidas.
2 berenjenas.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
4 Tomates maduros.
3 tazas de salsa bechamel.
1 Taza de queso parmesano.
1 Cucharada de orégano seco triturado.
¼ Taza de perejil, picado.
½ Taza de albahaca, picada.
½ Taza de queso mozzarella rallado.
Sal y pimienta.

Preparación:

Quitar parte de la cascara de las berenjenas lonjear y cocinarlas en una sartén untada de aceite de oliva sal y pimienta. Pelar los tomates lonjear y retirar las semillas, dejarlos sobre papel toalla.

Mezclar queso parmesano, orégano, perejil, albahaca.

En un molde rectangular colocar ¼ taza de salsa bechamel, cubrir con 3 laminas de lasaña, las berenjenas, la mezcla de queso, laminas de lasaña, salsa, tomates, repetir el proceso hasta terminar con salsa y queso mozarella, llevar al horno tapada por 25 minutos, destapar y dejar dorar retirar dejar reposar por 20 minutos y servir.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Rendimiento: 10 porciones

Categoría: Vegetales