LASAÑA FRIA DE VERDURAS

Ingredientes:

12 Láminas de lasaña.
2 Zanahorias.
2 Calabacín.
1 Cda. de alcaparritas.
1/2 Taza de aceitunas.
1 Diente de ajo, majado.
1 Cdta. de orégano.
¼ Taza de aceite de oliva.
1 Cda. de miel de abejas.
1 Cda. de mostaza.
1 Pimiento rojo asado.
2 Cdtas. de vinagre.
Sal y pimienta.

Preparación:

Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del empaque. Reserva en una bandeja una al lado de la otra y pintadas con aceite de oliva.

Aparte pelar la zanahoria, y con el pelador de papas, cortar lonjas bien finas, pasar por agua caliente hasta que se ablanden, hacer lo mismo con el calabacín.

Procesar alcaparritas, aceitunas, ajo, orégano, vierte la mitad del aceite de oliva poco a poco hasta formar una pasta.

Coloca encima de cada lámina de lasaña un poco de la pasta, las lonjas de zanahoria y calabacín luego enrollar.

Combina el pimiento picado, la mostaza, la miel, el vinagre y pimienta. Servir con la lasaña.

Categoría: Vegetales