PASTEL DE BERENJENAS DE LA ABUELA

Ingredientes:

2 ½ Lbs. de papas
4 Berenjenas
3 Cdas. de Aceite Crisol
2 Cebollas picaditas
1 Lb. de carne de res molida
1 Lb. de carne molida de cerdo
1 astilla de canela
2 Tazas de tomates triturados
Para la salsa bechamel
2 ½ Tazas de leche
3 Cucharadas de harina de trigo
3 Cucharadas de mantequilla
¼ Cucharadita de nuez moscada
2 Yemas de huevo

Preparación:

Cocinar las papas con su piel, dejar enfriar, pelar y lonjear.
Lonjear las berenjenas y cocinar a la plancha o al horno hasta que estén ligeramente dorada. Reserva.
Vierta el aceite a un caldero sofríe la cebolla hasta que estén ligeramente doradas, incorpora las carnes sal, pimienta, canela, y hojas de menta.
Continua cocinando hasta que la carne no tenga grumos, vierte tomates, dejar que reduzca y espesa.

Para la bechamel:
Llevar al fuego la leche hasta calentar. Aparte derretir la mantequilla y agregar la harina y con un batidor de alambre mezclar constantemente, agregar la leche, continuar moviendo hasta unificar, mover con una cuchara de madera hasta espesar, condimentar con pimienta y nuez-moscada, cuando se enfríe agrega las yemas de huevo

Engrasar un molde colocar capas de papas, carne, berenjenas, continuar el proceso hasta cubrir con la salsa bechamel y queso rallado, llevar al horno a 375 grados por 30 minutos

Categoría: Vegetales