PASTELÓN DE YUCA RELLENO DE BERENJENAS Y QUESO

Ingredientes:

2 ½ Libras de yuca, pelada y hervidas con ½ cdita. de sal
3 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de azúcar
1 Lata de Crema de Leche NESTLE ® de 300 g
1 Cucharada de Sazón de Ajo y Cebolla MAGGI®
2 Cucharaditas de polvo para hornear
2 Huevos
2 Tiras de tocineta, picaditas
2 Dientes de ajo, majados
½ Taza de cebolla y pimientos rojos, picaditos
4 Tazas de berenjenas, peladas y picaditas
1 Taza de tomate, pelado y picado
2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI® Benebien Fortificado con Hierro
Cucharadas de cilantrico, picadito
¼ Taza de queso parmesano, rallado

Preparación:

Prepara un pure con la yuca, una cucharada de la mantequilla, el azucar, la lata de Crema de Leche NESTLE ®, el Sazon de Ajo y Cebolla MAGGI®, el polvo de hornear y los huevos, reserva.

En la mantequilla restante, sofrie la tocineta, el ajo, la cebolla, lo pimientos y las berenjenas, deja cocinar hasta que las berenjenas esten cocidas. Agrega los tomates, las Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI® Benebien Fortificado con Hierro y el cilantrico, continua cocinando por cinco minutos mas, retira del fuego.

Vierte la mitad el pure en un molde previamente engrasado, coloca las
berenjenas, de añade la mitad del queso,cubre con el resto del pure, espolvorea el queso restante por encima. Lleva al horno precalentado a 350º F por 25 minutos, pasado el tiempo retira del horno y sirve.

Sirve: 10 porciones
Tiempo de preparacion: 45 minutos

Categoría: Vegetales