PAVO JUGOSO AL VINO BLANCO

Ingredientes:

1 Pavo de 15 a 18 lbs. entero y limpio.
1 Taza de vino blanco.
4 Dientes de ajo, majados.
½ Cdta. de pimienta molida.
1 Barra de mantequilla.
2 Tallos de apio.
2 Zanahorias, rebanadas.
2 Hojas de laurel.
–Salmuera de vino:
2 Tazas de vino blanco.
4 Dientes de ajo, majados.
1 Cdta. de granos de pimienta negra.
1 ½ Tazas de sal molida.
½ Taza de azúcar.
1 Ramita de tomillo.
La cáscara de una naranja dulce.
Agua, la necesaria para cubrir el pavo.

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la salmuera y reservar.

Colocar el pavo dentro de un envase profundo, de manera que quepa completo.

Cúbralo con la salmuera de vino y déjelo reposar en la nevera por 12 horas o durante la noche.

Enjuague bien el pavo y deseche la salmuera.

Con una jeringa de cocina inyéctele el vino al pavo.

Mezclar el ajo, la pimienta y la mantequilla, levantar la piel de la pechuga y distribuir la mezcla de mantequilla por la pechuga y los muslos.

Colocar dentro de la cavidad del pavo, el apio, la zanahoria y el laurel.

Amarrar los muslos y hornear en un molde poco profunda a 325 ° F. por 3 ½ horas, bañándolo con su propio líquido ocasionalmente.

Retirar el pavo del horno, verter el líquido drenado en una sartén y espesar al gusto con fécula de maíz.

Lonjear el pavo y servir con la salsa.

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