PINCHOS DE YUCA, CON VERDURAS EN MOJITO DE ORÉGANO Y AJO

Ingredientes:

1 lb. de yuca cocida y picada en cubos.
6 lonjas de tocineta.
Pimientos rojo, amarillo y verde.
Cebolla.
Palitos de bambú o pichos de metal.

para el mojito:

½ Taza de aceite vegetal.
¾ Taza de jugo de limón.
2 Cdas. de orégano seco en hojas.
11/2 Cdas. de ajo majados.
Sal.

Preparación:

Ensartar en los palitos de bambú los cubos de yuca, la tocineta, los ajíes y la cebolla en el orden que desee.

Aparte combinar el resto de los ingredientes.

Calentar la parrilla del BBQ a fuego mínimo, untar con aceite la y colocar encima los pinchos untar con el mojito, voltear y continuar hasta que dore ligeramente y continuar con las pinceladas del mojito. Servir con el resto del mojito que queda.

Rendimiento: 8 unidades

Tiempo de preparación: 40 minutos

Categoría: Vegetales