QUICHE DE ESPINACAS

Ingredientes:

1 Barra de mantequilla + 2 Cdas
3 Tazas de harina de trigo
1 Cdta. de sal
1 Cdta. de polvo de hornear
3 Cdtas. de azucar
Agua c/n

Relleno:

2 Cdas. de mantequilla
½ Taza de cebolla, picadita
3 Huevos batidos
¼ Taza de queso parmesano
2 Tazas de espinacas cocidas
1 Taza de queso ricota
1 Cda. de harina de trigo
Sal

Preparación:

Para la masa: mezcla harina y mantequilla, sal, azúcar y polvo de hornear hasta que tenga consistencia grumosa, añade el agua poco a poco hasta lograr una masa manejable dejar reposar por 10 minutos. extender la masa en un molde redondo desmontable, trinchar los bordes y el fondo con un tenedor y hornear a 350 grados f. Por 20 minutos.

Mientras para el relleno, en la mantequilla sofríe la cebolla hasta que esté transparente, vierte la espinaca cocina por 5 minutos, sazonar con sal y pimienta, incorpora la mezcla al queso ricotta, queso parmesano, la harina y los huevos, vierte a la masa horneada, llevar de nuevo al horno a 350 grados por 30 minutos a hasta que al introducir un palito en el centro salga limpio.

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