TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

6 Tomates medianos, limpios y secos.
¼ Taza de cebolla, picadita.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Diente de ajo, majado.
¼ Taza de perejil, picado.
½ Libra de carne de res o cerdo molida.
1 ½ Tazas de arroz blanco restante del día anterior.
Hojas de rúcula.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F.

Cortar una tapita por la parte del pedúnculo y vaciarlos con la ayuda de una cucharita.

Espolvorear con sal molida por dentro y dejar reposar, con el hueco hacia abajo, sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de agua.

Aparte, saltear la cebolla en el aceite, agregar el ajo, el perejil y saltear por unos minutos más.

Incorporar la carne, sal y pimienta al gusto, continuar la cocción hasta que la carne cambie de color.

Agregar el arroz, mezclar bien y cocinar por unos minutos más.

Rellenar los tomates con la preparación anterior y colocarlos en un molde refractario y hornear por unos 15 minutos.

Retirar los tomates del horno y servir sobre una cama de rúcula.

Sirve: 6 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Categoría: Vegetales