LOCRIO DE MAÍZ SUREÑO

Ingredientes:

1 1/2 Lbs. de costillas de cerdo ahumada
4 Cdas. de aceite
½ Taza de cebolla picada
3 Dientes de ajo majados
2 Ajies gustosos
1/2 Cda. de orégano
1 Atado de verduras
1 Tallo de apio
1/4 Taza de aceitunas
2 Cdas. de naranja agria
2 Tazas de harina de maíz extra gruesa
3 1/2 Tazas de agua caliente

Preparación:

Colocar en maiz en un tazon con agua abundante hasta cubrir, dejar reposar por 45 minutos. Escurre del agua y reserve.

Picar las costillas de cerdo en trozos pequeños. Vierte el aceite a un caldero de fondo grueso, sofríe las costillas hasta que se empiecen a dorar, vierte la cebolla, ajo, ajies gustoso, orégano, continua la cocción hasta que la cebolla este dorada, agrega apio, aceitunas, naranja agria, sal y agua caliente, cuando hierba, agrega el maíz, cocina hasta que el liquido reduzca, tapa baja el fuego y deja que termine de cocinar durante 25 minutos. Servir al gusto con aguacate, ensalada verde y habichuelas guisadas.

Categoría: Vegetales