PAVO RELLENO DE PISTACHO

Ingredientes:

1 Pavo de 12 a 14 lbs.
6 Dientes de ajo, majado.
1 Taza de Vino blanco.
1 Cda. de tomillo.
Sal y pimienta.

Relleno:

¼ barra de mantequilla.
2 cebollas.
1/4 taza de arándanos secos.
½ de pistachos, picaditos.
2 huevos, batidos.
11/4 tazas de cubos de pan.
¼ Tazad de perejil, picado.
sal y pimienta.

Preparación:

Sazonar el pavo con el ajo, el vino, el tomillo, sal y pimienta dejar reposar en la nevera en un envase tapado de un día para otro.

Relleno:
En la mantequilla sofreír la cebolla hasta que estén tiernas, evitando dejarlas quemar, retirar del fuego y mezcle junto a los arándanos, el pistacho, los huevos, los cubos de pan, el perejil, sal y pimienta.

Rellenar la cavidad del pavo amarrar y colocarlo con la pechuga hacia arriba, sobre una bandeja plata para horno poco profunda.

Pintar todo el pavo con aceite, hornera a 325º F. Por 4 ½ horas.

Cubrir la pechuga y la parte de los muslos con papel de aluminio después de 2 ½ horas para evitar que se dore en exceso cocción.

Al retirar el pavo del horno dejar reposar por 20 minutos antes de servir.

Tiempo de preparación: 5 horas

Sin tomar el tiempo del reposo del pavo con el sazón

Rendimiento: 14 porciones

Categoría: Pavos